Гастрономический туризм по странам ближнего зарубежья

Осторожно! На голодный желудок не читать! 

 

Дымящийся на казане плов, ароматный шашлык, томленая баранина, тонкие слоеные пироги с сыром и зеленью, наваристые супы с домашней лапшой, полный орехов щербет и халва из шелковицы, горячий хлеб из тандыра, таящая во рту дыня ...  Кухня тюркских народов – Таджикистана, Узбекистана, Кыргызстана – невероятно богатая и стоящая целого гастрономического путешествия. 

    

Где и что пробовать? Какие блюда знаковые и самые вкусные? Какие гастрономические фестивали и кулинарные события стоит посетить? Краткий гайд – ниже. 

    

Таджикистан 

 

Туриндустрия этого государства предлагает гостям целый спектр уже готовых гастрономических путешествий. Можно – по деревням, с помещением аутентичных деревень, мастер-классами по приготовлению блюд в тандырах, печах и мангалах, собственноручным сбором винограда и фруктов. 

А можно – по городам, с прогулками по огромным рынкам, молочным фабрикам и сырным производствам, цехам мясной продукции и лучшим в стране ресторанам. 

Отличный способ познакомиться с национальной кухней Таджикистана – гастрономические фестивали. 

 

Например, «Фестиваль национальных кухонь и воздушных шаров»

Обычно он проходит осенью и собирает лучших поваров со всей страны. Готовят здесь не только таджикскую, но и другие кухни мира. А кульминацией праздника становится запуск в небо сразу нескольких сотен воздушных шаров. 

 

Фестиваль плова – еще один знаковый праздник 

Участие в нем принимают более 400 поваров. Каждый готовит плов в казане по своему собственному рецепту. Начинается подготовка еще ночью накануне фестиваля – повара делают заготовки овощей, мяса и соусов, чтобы утром, к приходу гостей, начать процессы жарения и варки. Парк культуры и отдыха, где проходит фестиваль, наполняется облаками невероятных ароматов, пройти мимо просто невозможно. 

 

Праздник дыни и меда в Таджикистане проходит в сентябре 

 

Местные рынки в этом время наполняются сочными спелыми дынями. На празднике дыни и меда можно попробовать дыни самых разных сортов, а также приготовленные их них варенье и сладости. 

 

Если соберетесь в Таджикистан в марте, попадёте на празднование Навруза – нового года у тюркских народов

 

А к Наврузу здесь готовят свои особенные блюда. Главное из них - суманак – что-то типа каши из ростков пшеницы, которые символизируют пробуждение природы. Варят эту кашу несколько часов, всю ночь до праздника. По традиции, делать это должны только женщины, присутствие мужчины на кухне не допускается. 

Что еще подают в Навруз? Зеленую самбусу – тонкий пирог с зеленью и травами; тушберу – пельмени с мясом и луком; барабирён – маринованное баранье мясо. И много других блюд.

В период празднования Навруза вас обязательно угостят ими местные хозяйки, в кафе национальной кухни эту еду также можно попробовать. 

 

Что еще пробовать в Таджикистане?

Плов, конечно, которого здесь десятки сортов и видов. 

Но это не самое знаковое национальное блюдо. Главным своим угощением таджики считают курутоб. 

Это шарики, которые скручивают из заквашенного молока, сушат, а затем кладут в одно блюдо со свежими лепешками, свежими овощами, зеленым луком и поливают растопленным маслом и посыпают зеленью. 

Самбуса – национальные пирожки, которые готовят в тандыре. Они похожи на самсу – и по звучанию, и внешне. Начинка бывает самая разная. 

   

Тутовая халва - из плодов шелковицы 

Она сладкая и вкусная сама по себе, но таджики кладут в смесь еще кусочки орехов и сухофруктов. Лакомство получается невероятное. И, как говорят, настолько полезное, что даже способствует похудению. 

 

 

Кыргызстан

 

Бешбармак – томленая несколько часов конина, которая подается в бульоне с домашней лапшой, посыпанная зеленью. 

Димлама – тушеные в казане на медленном огне овощи и фрукты, к которым добавляют нежную баранину.  

Манты – как позы (буузы), но с мясом рубленым крупными кусочками и большим количеством зелени. 

Шорпо – наваристый суп на мясном бульоне. 

Шашлык – тут и так все понятно. 

Это основные блюда кыргызской кухни. Но самое знаковое, которым обязательно угощают туристов - ашлям-фу.

 

Это холодный суп на овощном бульоне с рисовой лапшой, бараниной и яйцом.  

Самый простой способ напробоваться национальной еды – пойти на Ошский базар. Кроме прилавков с сырой продукцией, там полно лотков и забегаловок, где готовят и супы, и мясо, и пирожки. 

Если хочется более яркого и глубокого гастрономического опыта – можно отправиться в гастротур. Местные операторы предлагают десятки вариантов. 

В ходе путешествия вас не только сводят в лучшую чайхану, накормят самым вкусным ашлям-фу и самсой, но и свозят в деревни и поселения, где хозяйки до сих пор хранят национальные кулинарные традиции.  

Там можно не только пробовать, но и участвовать в приготовлении пищи. Например, научиться делать чак-чак и печь хлеб.

 

Для прогулки по ошскому рынку тоже можно взять гида. Он поможет разобраться во множестве сортов меда и отличать лучшие, научит разбираться в качестве фруктов и покажет сувенирные лавки местных мастеров.    

 

Узбекистан

 

В плане гастрономического туризма, пожалуй, самый продвинутый. Здесь тоже можно купить гастрономический тур по национальным поселениям и семейным фермерским хозяйствам, научиться у местных хозяек готовить манты на пару, самсу, лагман и настоящий плов. 

 

А еще в Узбекистане невероятно насыщенная программа гастрономических фестивалей и праздников.  

Tashkent food festival – главное кулинарное событие страны, проходит обычно летом. В фестивале участвуют главные рестораны и повара страны. Они готовят не только национальные блюда.  

Tashkent Ice cream festival – как очевидно, посвящен исключительно мороженому, приготовленному местными кондитерами. И не думайте, что фестиваль этот скучный, так как посвящен лишь одному блюду. Нет! Мастера кулинарии угощают гостей ягодными и фруктовыми сорбетами, замороженными соками с разными начинками и топингами, охлажденными десертами и многими другими лакомствами.  

В Ташкенте проводят фестиваль винограда; фестиваль дыни: фестиваль бешбармака, рыбных блюд, инжира и даже виноделия. 

 

Да, в Узбекистане производят вино, и, как заверяют местные виноделы, традициям этим уже почти 6 тысяч лет. А в числе поклонников узбекских вин был даже легендарный путешественник Марко Поло. 

     

Вдохновлены, чтобы отправиться в гастрономический тур?  

Пишите/звоните, чтобы посмотреть цены на интересующие вас направления, подобрать стыковки и все оформить! 8 (914) 898-14-14 (Viber/WhatsApp/звоните).